O le gaosiga o le margarine e aofia ai vaega e lua: sauniuniga o mea mata ma le malulu ma le palasitika.O mea faigaluega autu e aofia ai tane sauniuni, pamu HP, tagata palota (suia le vevela vevela), pine rotor masini, pusaaisa, masini faʻatumu margarine ma isi.
O le faagasologa muamua o le faʻafefiloi o le vaega o le suauu ma le vai, o le fuaina ma le faʻafefiloi emulsification o le vaega o le suauu ma le vai, ina ia saunia ai le fafagaina o mea mo le faagasologa mulimuli.O le fa'agasologa mulimuli o le fa'apalapala fa'amalulu faifai pea ma le afifiina o oloa.
Ole fa'agaioiga ole tapenaga ole margarine o lo'o fa'aalia ile Ata 1:
1. Le susu fa'afefete
O nisi fua o le margarine e faaopoopo ai le susu, ma le susu pe a uma le lactic acid bacteria fermentation e mafai ona maua ai se tofo tutusa o le kulimi masani, o lea o le falegaosimea i le susu faafefeteina ma vai fefiloi.
2. Vai fefiloi
O le vai ma vai faʻapipiʻi faʻapipiʻi i le fua o le margarine, e pei o le susu faʻafefete, masima, faʻasao, ma isi mea, e faʻaopoopoina i le vai faʻafefiloi ma le tane mita i le fua faʻatatau e faʻafefete ai ma faʻafefiloi, ina ia faʻafefiloi le vai. o vaega e fa'amavae i se vaifofo tutusa.
3. Fa'afefiloi vaega ole suauu
O le suauʻu mata o faʻamatalaga eseese e muamua faʻafefiloi i totonu o le suauʻu faʻafefiloi tane e tusa ai ma le fua faʻatatau, ona faʻaopoopoina lea o mea faʻapipiʻi suauʻu, e pei o le emulsifier, antioxidant, suauʻu-soluble pigment, suauu-soluble cellulose, ma isi. le vaega o le suauu e tusa ai ma le vaega, faʻafefiloi ma le tane mita, ma faʻaosoina e fai ai se vaega suauʻu tutusa.
4. Le emulsion
O le faʻamoemoega emulsification o le margarine o le faia lea o le vaega aqueous tutusa ma stably dispersed i le vaega o le suauu, ma le tikeri faʻasalalau o le vaega aqueous ei ai se aafiaga tele i le tulaga lelei o le oloa.Talu ai ona o le tofo o le margarine e fesoʻotaʻi vavalalata ma le tele o vaega vai, o le faʻalauteleina o meaola ninii o loʻo faʻatinoina i totonu o le vai, o le tele o siama lautele o le 1-5 microns, o lea e paʻu ai le vai ile 10-20. microns poʻo laʻititi laʻititi e mafai ona faʻatapulaʻaina le faʻasalalauina o siama, o lea e lelei tele le taʻapeina o le vai, o vaega vai e laʻititi tele o le a leiloa ai le tofo o le margarine;E le lava le ta'ape, o le vaega vai e lapo'a tele, o le a fa'aleagaina ai le metamorphism ole margarine.O le sootaga i le va o le tulaga o le fa'asalalauina o vaega vai i le margarine ma le natura o le oloa e fa'apea:
| Fua pa'u vai (micrometer) | Tofo ole margarine |
| itiiti ifo i le 1 (e tusa ma le 80-85% ole vaega ole vai) | E mamafa ma itiiti le tofo |
| 30-40 (itiiti ifo ile 1% ole vaega ole vai) | Tofo lelei, faigofie ona pala |
| 1-5 (e tusa ma le 95% ole vaega ole vai) | Tofo lelei, e le faigofie ona pala |
| 5-10 (e tusa ma le 4% o le vai) | |
| 10-20 (e tusa ma le 1% o le vai) |
E mafai ona iloa o le emulsification faagaoioiga e tatau ona oʻo atu i se tulaga faapitoa o le taape manaʻoga.
O le faʻamoemoega o le faʻafefiloi o le vai ma le suauʻu vaega eseese ma tutusa ma le vaega muamua o le faʻamautinoaina o le tutusa tutusa o le emulsion atoa pe a maeʻa le emulsification ma le faʻafefiloi o le suauu ma le vai e lua vaega.Emulsification fefiloi o le, o le faafitauli o le faagaoioiga o le 50-60 tikeri, ua faaopoopo le vaega vai i le vaega suauu fuaina, i le faagaioiina masini po o le taamilosaga o pamu, o le vaega o le vai ua salalau atoatoa i le vaega o suauu, o le fausiaina o le latex.Ae o lenei ituaiga o latex vai e matua le mautu, taofi le faʻavevesi atonu o loʻo i luga o le suauʻu malae taʻalo ma vai vavae ese.
A maeʻa ona tuʻuina atu le emulsion fefiloi, o le faʻamaluluina ma le faʻapipiʻiina o le faʻagasologa e faia seia oʻo ina afifi le oloa.
O le emulsion e tatau ona fa'alili ma fa'alasilasi ina ia maua ai se oloa fa'afefeteina o le margarine.I le taimi nei, e masani ona faʻaaogaina masini faʻapipiʻi faʻapipiʻi faʻaauau pea, e aofia ai le tagata palota poʻo le taʻua o le mea e faʻafefe ai le vevela (iunite A), pine rotor masini poʻo le komi masini (iunite C) ma le faagaau malolo (iunite B).O le faiga fa'atekonolosi o lo'o fa'aalia ile Ata 2:
O lenei seti meafaigaluega e iai uiga nei:
1. High pressure airtight fa'aauau pea galuega
O le emulsion premixed e fafaga i totonu o le pa'u tineia e se pamu mamafa maualuga mo tagata palota.O le mamafa maualuga e mafai ona faʻatoʻilaloina le tetee i le iunite atoa, faʻaopoopo i le faʻaogaina o le mamafa e mafai ona faʻamaʻi ma lamolemole le oloa.Tapuni tapuni e mafai ona puipuia le ea ma le ea ona o le tineia ma condensation o le vai fefiloi ma le emulsion, faʻamautinoa manaoga soifua maloloina oloa, faʻaitiitia le leiloa o le pusaaisa.
2. Tinei ma emulsification
O le emulsion e tineia i le amonia poʻo Freon i le tagata palota e faʻamalo vave ai le emulsion, ina ia mafai ai ona maua ni vaega laiti tioata, e masani lava 1-5 microns, ina ia maaleale le tofo.E le gata i lea, o le scraper i luga o le rotating shaft i totonu o le tagata palota e fesoʻotaʻi vavalalata ma le puipui i totonu o le cylinder, o lea e le gata ina mafai e le scraper o loʻo faʻagaoioia ona vaʻaia pea le crystallization o loʻo pipii atu i le puipui i totonu, ae faʻapea foi ona faʻasalalau le emulsion e faʻafeiloaʻi le emulsification manaoga o le leo.
3. Kneading ma dethickening (pin rotor machine)
E ui lava o le emulsion na faʻamaluluina e le tagata palota ua amata ona maua ai le tioata, e manaʻomia lava le tuputupu aʻe i se vaitaimi.Afai o le emulsion e faʻatagaina e faʻamaʻi tioata i le malologa, o le a fausia se fesoʻotaʻiga o tioata lipid malosi.O le taunuuga e faapea o le emulsion cooled o le a fausia ai se masini faigata tele ma leai se palasitika.O le mea lea, ina ia maua ai oloa margarine ma nisi palasitisi, e tatau ona motusia le fausaga o fesoʻotaʻiga i auala faʻainisinia aʻo leʻi faia e le emulsion le fausaga o fesoʻotaʻiga atoa, ina ia ausia ai le aafiaga o le faʻaitiitia o le mafiafia.O le kulimi ma le fa'amalo e masani lava ona faia i le pine rotor machine.
O le Iunite A (tagata palota) o le mea moni lava o se masini e fa'amafanafana ai.O le emulsion e tulia i totonu o le iunite tapuni A (votator) e ala i le pamu maualuga.O mea e ui atu i le ala i le va o le pa'u malulu ma le pa'u fe'avea'i, ma pa'u vave le vevela o mea e ala i le tineia o le mea e fa'amafanafana ai.E lua laina va'aiga o lo'o fa'atulaga i luga ole la'au.O tioata o lo'o fa'atupu i luga o le pito i totonu o le tagata palota e va'aia e le si'osi'omaga fa'ata'amilomilo maualuga e fa'aalia i taimi uma le mea malulu fou ma fa'atumauina lelei le felauaiga o le vevela.O le emulsion e mafai ona faʻasalalau i lalo o le gaioiga a le sikola.A o'o atu le mea i totonu o le iunite A (tagata palota), o le vevela e pa'ū i le 10-20 tikeri, lea e maualalo ifo nai lo le liusua o le suauu.E ui o le suauu ua amata ona tioata, ae e leʻi faia se tulaga mautu.I le taimi nei, o le emulsion o loʻo i le tulaga o le malulu ma o se vai mafiafia.
O le axis rotation o le iunite A (tagata palota) e o'o.I le taimi o le taotoga, o le vai vevela o le 50-60 tikeri e sasaa i le ogatotonu o le axis rotation e taofia ai le faʻapipiʻiina ma faʻamalolo i luga o le axis ma mafua ai le poloka.
O le iunite C (pin rotor machine) o lo'o fa'apalapala ma fa'amalo le masini, e pei ona fa'aalia i le ata i luga.E lua laina o u'amea u'amea o lo'o fa'apipi'iina i luga o le u'amea feliuliua'i, ma se laina o fa'amau u'amea fa'apipi'i i luga o le puipui i totonu o le pa'u, lea e fa'afefeteina ma fa'amau u'amea i luga o le au ma e le pa'i le tasi i le isi.Pe a taamilo le uʻamea i se saoasaoa maualuga, o le uʻamea uʻamea i luga o le uʻamea e pasia le va o faʻamau uʻamea uʻamea, ma o le mea e faʻafefiloi atoatoa.I lalo o lenei gaioiga, e mafai ona faʻaleleia le tuputupu aʻe o tioata, faʻaumatia le fausaga o fesoʻotaʻiga tioata, faʻapipiʻi tioata faʻasolosolo, faʻaitiitia le tutusa, ma faʻateleina le palasitika.
Unit C (pin rotor machine) e na'o le malosi o le komi i le po malulu tele, o lea e mana'omia ai le fa'asaoina o le vevela ma e le mana'omia le malulu.A'o fa'asa'oloto le vevela fa'a tioata (e uiga i le 50KCAL/KG), ma le vevela e fa'atupuina e lomi fe'avea'i, e maualuga atu le vevela o le fa'amalo o le iunite C (pin rotor macjhine) nai lo le vevela fafaga.I le taimi nei, o le tioata e tusa ma le 70% maeʻa, ae o loʻo vaivai pea.O le oloa mulimuli e tuʻuina atu e ala i le extrusion valve, ma o le a faigata pe a maeʻa se taimi.
A maeʻa ona tuʻuina atu le margarine mai le C unit (pin rotor machine), e manaʻomia ona togafitia le vevela i se vevela.E masani lava, o le oloa e tuʻuina i le vevela o le 10 tikeri i lalo ifo o le faʻafefeteina mo le sili atu i le 48 itula.O lea togafitiga e ta'ua o le matua.O le oloa vela e mafai ona lafo saʻo i le fale gaosi meaʻai mo le faʻaaogaina.
Taimi meli: Oke-14-2022